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食品工程导论 第3版
(美)辛格(Singh,R.P.),(美)赫尔德曼(Heldman,D.R.)著;许学勤译2006 年出版420 页ISBN:7501954224本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式,对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验,对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引...
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