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食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。本书结合生产实践系统地阐述了现代食品工程中应用的各种杀菌技术的特点、原理及应用。
本书收录了《偷闲》、《题老宅》、《南通行》、《暮游北海》、《咏春》等新诗作品。