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本书主要包括:美国的起源、美国的政治体制、美国的宗教、美国的教育状况、美国社会生活、美国的历史、美国的社会问题等内容。
本书讲解了营养学基础、各类食物的营养价值、人群营养、临床营养、保健食品,并附有相关法律条款及营养成分表。