海洋生物资源利用

刘承初主编（上海海洋大学食品学院）2006 年出版322 页ISBN：7502590218

本书介绍了海洋食品的加工工艺和加工新技术，并阐述了海洋中天然产物、药物的开发以及微生物利用。

食品营养学

周才琼主编；彭景，刘承初，宋莲军，刘娅副主编2011 年出版329 页ISBN：9787040316971

本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。...

水产品加工学

彭增起，刘承初，邓尚贵著2010 年出版345 页ISBN：9787501971091

本书重点介绍水产食品加工学的基础理论、加工原理和技术，力求反映现代水产食品加工理论和加工技术。主要内容水产食品原料，水产食品原料品质控制，鱼贝类制品加工厂建立和常用设备，加工用辅料和添加剂，鱼糜加工原...

食品加工和物流安全控制

董全，刘承初主编2013 年出版329 页ISBN：9787502636807

本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过...

心理学问答

杨治良，罗承初编写1986 年出版241 页ISBN：2096·66

科学社会主义

刘承武，赵振军，宋柱修主编1993 年出版306 页ISBN：7201016344

中学物理教学法

刘承笃著1985 年出版298 页ISBN：

梨树密植栽培

刘承晏编著1996 年出版132 页ISBN：7040057492

恐怖主义现势分析

刘承宗著2009 年出版192 页ISBN：9866328008

土法炼焦问答

刘承煜编著1959 年出版38 页ISBN：T15119·1183