粤菜原料加工技术

马健雄，杨继杰，谭子华编著2013 年出版101 页ISBN：9787566805904

本书由七个模块组成，系统讲述了粤菜原料的加工技术，内容实用、体例合理，是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一，主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、...

再造的祖先 西南边疆的族群动员与拉祜族的历史建构

马健雄著2013 年出版210 页ISBN：9629965013

伊斯兰与中国西南边疆社会

姚继德，马健雄主编2017 年出版279 页ISBN：9787548231752

本书是一本论文集，汇集了当代学者关于伊斯兰与中国西南边疆社会的一系列论文，书中回顾了西南边疆的云南大理、昆明、滇南及贵州回族等穆斯林社会变革、身份认同、文化教育等方面的情况，从不同角度、不同层面、...

糖艺·分子美食制作与创意集锦

伍永乐，钟崇林主编；马健雄，刘月娣，张霞等副主编2014 年出版126 页ISBN：9787111459408

糖艺和分子美食，一个作为现代餐饮装饰的新秀，一个作为前卫创新的菜肴形式，越来越受到业内外人士的欢迎和热捧。本书从实用角度出发，上半部分由浅入深地介绍了糖艺制作的基础知识，简单盘饰、大型糖艺作品的制作及...

时间与他者 人类学如何制作其对象

（德）约翰尼斯·费边著；马健雄，林珠云译2018 年出版267 页ISBN：9787303232161

本书被英语学术界视为人类学经典读物，重点检讨人类学家与他们的研究对象之间的关系，特别提出“人类学是西方世界的一种宇宙观”的看法，并为文化批评学家、哲学家和历史学家所从事的有关人类社会的研究提出了新...

温病学学考必备速记速查

马健主编；魏凯峰副主编；马健，王涵，史江峰，朱平，李佳佳，杨星君，武晓群，周晓平，胡雨峰，赖明生，魏凯峰编委2014 年出版266 页ISBN：9787117182492

本书以卫生部“十二五”规划教材《温病学》内容为主，适当参考其他优秀教材，本书作者为我社教材主编，熟知各科知识点、考点，且教学经验丰富，将《温病学》中必须掌握的知识点、重点、难点等关键核心内容提炼浓缩，.....

列国志 荷兰

张健雄编著2010 年出版329 页ISBN：7509719022

列国志 欧洲联盟

张健雄编著2010 年出版537 页ISBN：7509719022

情感风景线

张健雄著2016 年出版193 页ISBN：7519014551

词典精华 豪华大字本

翟健雄编1947 年出版1313 页ISBN：7810272713