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本书主要内容分为:黄酒的历史与概况、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒、物料平衡与副产物综合利用等。
本书是作为劳动力素质提升的培训教材,主要内容包括黄酒的历史、酿制工艺以及保存方法等。