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本书从中西文化汇合和冲突的角度
本教材包括上下两篇,上篇为食品化学实验,下篇为食品化学习题。在上篇的实验内容中,实验对深入理解食品化学的基础理论,对从事食品行业的生产、管理和科学研究有重要的意义。下篇的食品化学习题紧扣教材,并给出了...