在线分析仪表维修工必读

王森主编2007 年出版393 页ISBN：9787122009319

本书共18章，第1～2章是在线分析仪表维修工需要掌握的基础知识，第3～4章分别介绍了各种气体、液体在线分析仪表的原理，安装，使用，维护与标准，第15～18章讲述取样和样品处理系统。...

煎香铁板烧

王森主编；张婷婷副主编2014 年出版162 页ISBN：9787533545611

本书分理论篇和实践篇。理论篇介绍了铁板烧的特点，以及工具和材料。实践篇图文并茂地介绍了将近80款铁板烧的做法，分肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜6类，基本囊括了铁板烧的全系列供餐。方法简便快捷，食材大...

工业产品造型设计

王石峰，王森，张春雷主编；方圆，孙同让，徐洪昌副主编2016 年出版223 页ISBN：9787567408005

本教材主要根据国内外工业产品造型设计的有关资料，并结合作者的研究工作编写的。考虑到国内造型设计人员的具体情况及工科院校有关专业的教学特点，本教材重点介绍了工业造型设计的基本知识、经典理论和先进设...

烘焙饼店经营手册

王森主编2012 年出版122 页ISBN：9787501986842

本书介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填...

西餐制作入门 西餐制作基础教程

王森主编2010 年出版119 页ISBN：9787501977697

本书以图文并茂的方式介绍了近80余款西餐的制作方法，种类包括汤、沙拉、主菜、主食、盘艺甜点。此外还有原料的基础知识，以及各种香料的使用常识。本书适合西餐从业人员阅读，同时也可供西餐爱好者参考。...

蛋糕裱花技巧 奶油霜蛋糕

王森编著2015 年出版154 页ISBN：9787538194586

本书详细介绍了蛋糕裱花技巧中的奶油霜蛋糕。从简单的一层到多层手法表现，有各种装饰技巧，并详细介绍了装饰用色等各种基础知识。无论是新手还是从业人员，通过阅读本书，都能使初学者更好的了解和掌握奶油霜蛋糕...

管理者革命 繁荣现代组织机构的必然选择

（日）獇山义雄著；王森等译1991 年出版161 页ISBN：7800364879

亚洲咖啡西点 大食物·小人物

王森主编2017 年出版113 页ISBN：9787555254836

本书主要介绍了当今流行咖啡西点的做法。特别是当今烘焙流行趋势，精彩烘焙案例的作品展示，并将西点作品融入到每个特定的场景中，以实物造景为基础，同时又可以吃掉的西点食品。...

时尚水果蛋糕 裱花基础篇

王森，张婷主编2011 年出版94 页ISBN：9787538169195

本书开篇介绍了水果蛋糕制作的基础知识，如原料、工具、色彩搭配、手法运用等方面的知识，此外，本书还针对作者在多年教学工作中发现的制作蛋糕时容易发现的错误，进行了对症纠错，每种图案均配有详细的制作方法和步...

蛋糕烘焙新食典

王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212034

详细介绍了蛋糕的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，收录200款蛋糕作品。这是烘焙蛋糕集大成者，也是自我提升的重要一步。通过学习，烹饪爱好者将做更美味的西点作品，也可作为面...