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本书共上下两篇17章。全书以微生物工程基本原理为出发点,以具体应用实例为手段展开论述,结合微生物工程技术的最新进展,最终落实到典型发酵产品工艺阐述上。上篇为微生物工程原理及案例分析,包括菌种选育、基因...