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  • 火候

    唯高主编2010 年出版242 页ISBN:9787504732965

    中国物资出版社即将出版的《火候》一书详细介绍了各种烹饪技法及各大菜系的制作火候的掌握方法。

  • 刀工

    唯高主编2009 年出版254 页ISBN:9787504730664

    本书主要讲述了刀工技术、原材料的刀工处理、剔骨刀工技术、美化刀工等方面。

  • 餐馆楼面管理 19

    唯高主编2009 年出版216 页ISBN:9787504730992

    本书主要想广大读者详细介绍了餐馆楼面管理方面的主要内容。

  • 从侍应到主管

    唯高主编2009 年出版209 页ISBN:9787504731067

    本书主要向广大读者详细介绍了如何做好餐厅侍应,提升到主管的内容。

  • 怎样看透老板心

    唯高主编2007 年出版273 页ISBN:7504726516

    本书内容包括:如何领会领导的意图,努力工作,得到领导的重视,取得事业的成功。

  • 第一次开餐馆

    唯高主编2007 年出版238 页ISBN:7504726885

    本书介绍开店选址,手续的办理,各个环节的制度确定及运作。

  • 创品牌为餐馆赚钱

    唯高主编2011 年出版222 页ISBN:9787504740120

    本书主要介绍品牌服务、品牌环境对餐馆经营的重要作用,资料翔实,语言流畅。

  • 第一次当厨师

    唯高主编2007 年出版234 页ISBN:7504726508

    本书内容为有志做厨师的人如何了解厨师这一职业,掌握各个环节的技能。

  • 第一次当主管

    唯高主编2009 年出版232 页ISBN:9787504727190

    本书介绍餐饮业各级主管在各个工作环节如何从事人员管理、经营管理,如何提高工作效率,如何提高自身领导力。

  • 餐馆经营得失谈

    唯高主编2012 年出版199 页ISBN:9787504740687

    本书文字流畅,主题突出,内容充实,结构完整,深入浅出的以大量丰富实践案例阐述了餐馆经营管理的经验、方法。具有较强的实用性和可操作性。...

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