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本册分为:肉菜、水产菜、禽蛋菜、植物菜、豆制品菜五部分,包括“红油鲫鱼”、“清蒸活鲫鱼”、“糖醋活鲤鱼”、“家常鱼丁”等374款。
本书介绍十几家著名酒店的百余款热卖菜。
本书介绍畜禽及各种动物饲料的维生素含量、检测方法,有毒成份的测定等内容。