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本书包括概述、面包的原辅材料、面包的制作工艺及原理、各式面包的配方与制作(硬质面包、软质面包、脆皮面包、其他花色面包)等。
本书对显微神经外科的基础理论、临床实践
本书内容包括:第一章概述;第二章原辅料;第三章饼干生产的基本工艺过程;第四章各种饼干的制作工艺与配方。