当前位置:首页 > 张霞主审相关PDF电子书下载
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中式面点工艺 广式面点
郑慧敏,张霞主编2013 年出版128 页ISBN:7516702765本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。
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风情餐吧 中英文本 图集
刘圣辉摄影;袁媛,蔡希文策划;蔡勇设计;徐佳兆,张霞撰文;唐于斯翻译;曹佳艺插图2004 年出版254 页ISBN:7538137912本书介绍北京、上海具有异国情调的餐厅与酒吧。
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