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Chapter One：实用的词组、句子 1

问候 1

接待 2

证书 9

保安 10

点菜服务 14

评价菜 17

付账 19

导座2 20

接电话 22

介绍菜单 24

道歉 33

配餐间工作用语 34

买东西 40

善意地提醒 51

换卧具 54

食物保鲜 54

清扫 55

报告 56

卫生 60

再见 60

Chapter Two：面试中常见问题问答 62

资历问题 62

家庭及个人问题 66

喜好 77

厨师、服务生技能问题 79

ISM、 PSC、应急反应 82

观点和其他 90

Chapter Three：对话举例 94

订餐 94

准备上餐 95

餐厅服务 95

宴会服务 97

接待陌生人 99

在船长房间 100

买东西 101

新上船 103

餐厅服务 105

厨房卫生 106

消毒 107

检疫官上船 108

清洁墙壁和天花板 110

探讨上补给 112

厨房工作安全 113

做菜 114

Chapter Four：有关厨房什物和日用品图解 117

附录1 度量衡及换算 183

附录2 常见钱币名称 187

附录3 常见酒类和糕点名称 191

附录4 部分西餐菜名称 201

附录5 菜系和其他 204

附录6 西餐刀具名称 215

附录7 中、日、韩厨具名称 217

附录8 船上警示用语 219

附录9 做沙拉 222

附录10 船舶垃圾种类和处理 226

附录11 国外食品供应商供货单上常见英文词汇 228

附录12 船舶食品出库单（日耗）举例 248

参考文献 250

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