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1 走近生命科学 1

2 相识蛋白质 5

遭遇蛋白质 5

由氨基酸串起的“项链” 6

体外合成蛋白质 9

第一个被分离纯化的蛋白质 16

3 剖析蛋白质 23

桑格和胰岛素的氨基酸顺序 23

现代蛋白质测序法的奠基人 27

规则的蛋白质二级结构 31

蛋白质的空间构象 39

一种蛋白质一张脸 47

4 DNA和RNA的发现 55

核酸王国的拓荒者 55

组成核酸的构件——核苷酸 60

核酸——愚蠢的分子? 61

伟大的双螺旋 67

复制核酸的蛋白质 71

遗传信息的流动 80

5 什么是酶 91

酵母细胞中的奥秘 91

酶是蛋白质吗 95

克雷布斯循环和辅酶A 106

研究酶反应机制的新方法 111

ATP、离子泵和“最美丽的酶分子” 115

和酶一样高度专一的蛋白质 125

阅读DNA中的遗传信息 131

6 走进基因工程时代 131

基因工程的起点 138

PCR革命 145

设计突变和蛋白质 152

7 另类分子 157

库鲁病—克-雅二氏症—疯牛病 157

能“遗传”的蛋白质 162

特殊的酶——RNA 168

RNA世界——未知的领域 175

本卷大事记 179

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