餐饮服务与管理实训教程PDF格式文档图书下载
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- 作 者：李玉国 公学国主编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787509501412 9787509501412
- 标注页数：109 页
- PDF页数：118 页
图书介绍：本书介绍了旅游管理饭店管理专业的学生应该掌握餐饮服务的操作基本方法。
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图书介绍
第一章 托盘服务与餐具的使用和保养 1
第二章 餐巾折花 17
第三章 摆台服务 30
第四章 上菜与分菜 46
第五章 酒水服务 62
第六章 中餐服务的基本程序 74
第七章 西餐服务的基本程序 86
第八章 宴会菜单的编制 97
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