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总论 2

第一章 食疗的中医学理论基础 2

一、食疗的概念、起源与发展 2

二、食材的四气五味与五色 3

三、食疗的基本原则与中医辨证 5

四、体质学说与食疗 7

第二章 食疗的现代营养学基础 11

一、七大营养素与生老病死 11

二、转基因食品带来的健康顾虑 14

三、素食主义与健康 15

第三章 春夏秋冬四季养生 17

一、春养肝 17

二、夏养心 17

三、秋养肺 18

四、冬养肾 18

五、长夏养脾胃 18

第四章 不同年龄阶段的食疗养生 19

一、婴幼儿 19

二、儿童与青少年 20

三、中青年男性、女性 20

四、孕产妇、哺乳期妇女 21

五、更年期女性 21

六、老年人 22

各论 24

第一章 谷物、豆类篇 24

大米 24

玉米 31

小麦 35

大麦 38

燕麦 40

荞麦 43

小米 45

高粱米 48

赤小豆 49

黄豆 52

黑豆 55

绿豆 57

蚕豆 60

芝麻 62

薏米 65

第二章 生蔬、菌菇篇 67

白菜 67

圆白菜 70

菜花 72

辣椒 75

西红柿 79

黄瓜 81

南瓜 84

苦瓜 87

丝瓜 89

冬瓜 91

茄子 94

豌豆 96

扁豆 99

豇豆 101

菜豆 104

胡萝卜 105

萝卜 108

山药 110

番薯 112

土豆 115

芋头 117

莲藕 119

竹笋 122

西洋菜 125

芥菜 127

空心菜 129

菠菜 132

韭菜 134

苋菜 137

荠菜 140

莴笋 142

茼蒿 146

香菜 148

蕨菜 150

芹菜 152

生姜 155

葱 158

蒜 161

洋葱 164

蘑菇 167

香菇 169

平菇 172

草菇 174

金针菇 176

银耳 179

木耳 181

竹荪 183

第三章 飞鸟禽肉篇 186

猪肉 186

牛肉 193

羊肉 197

狗肉 199

驴肉 201

鸡肉 203

鸭肉 205

鹅肉 207

兔肉 209

蛇肉 211

鸽肉 212

雀肉 214

野鸡 215

鹌鹑 217

第四章 水产篇 218

鲫鱼 218

鲤鱼 221

草鱼 223

青鱼 225

鲢鱼 226

鳙鱼 227

鲶鱼 229

鲈鱼 230

鳝鱼 232

鳗鱼 234

泥鳅 235

螃蟹 237

虾 239

河蚌 240

田螺 242

田鸡 244

甲鱼 245

八爪鱼 247

鱿鱼 249

带鱼 250

鲍鱼 251

牡蛎 253

扇贝 255

海参 256

海蜇 258

海带 260

紫菜 261

第五章 水果、坚果篇 263

橘子 263

香蕉 267

苹果 269

梨 272

李 275

杨梅 277

葡萄 280

桃 283

橙 286

柚子 289

梅子 292

枇杷 294

桑葚 296

杏 298

枣 301

柿子 304

石榴 306

番木瓜 309

柠檬 311

草莓 314

荔枝 316

龙眼 319

山楂 322

椰子 325

甘蔗 327

荸荠 329

杨桃 332

猕猴桃 334

芒果 337

樱桃 340

西瓜 342

甜瓜 345

菠萝 347

火龙果 350

榴莲 351

花生 353

板栗 355

核桃 357

葵花籽 359

腰果 360

白果 362

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