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图书介绍
目录 1
第一章绪论 1
第一节概论 1
第二节饭店筹划的内容 1
第三节饭店的运转与协调 5
第二章饭店人力资源的筹划 7
第一节饭店的组织机构 7
第二节饭店的人员配备 25
第三节饭店人员的素质要求 27
第四节员工招聘 31
第五节员工培训 37
第三章饭店管理制度的筹划 42
第一节员工手册的制订 42
第二节人事培训管理制度及有关表格 43
第三节饭店财务管理制度及有关表格 80
第四节餐饮部管理制度及有关表格 129
第五节前台部管理制度及有关表格 136
第六节客房部管理制度及有关表格 154
第七节管家部管理制度及有关表格 174
第一节岗位职责及操作细则的制订 178
第四章饭店主要部门岗位职责及操作细则 178
第二节人事培训部岗位职责及操作细则 180
第三节前厅部岗位职责及操作细则 183
第四节客房部岗位职责及操作细则 197
第五节餐饮部岗位职责及操作细则 210
第六节娱乐部岗位职责及操作细则 219
第五章饭店主要设备配置与管理 228
第一节设备配置的原则 228
第二节饭店主要设备的配置 229
第一节饭店的布草系列 239
第六章饭店物品配备 239
第二节客房房间用品系列 241
第三节工作车系列 243
第四节瓷器系列 244
第五节不锈钢系列 247
第六节玻璃器皿系列 248
第七节清洁剂系列 248
第七章饭店的运转 252
第一节饭店试营业前筹备工作的主要内容 252
第二节模拟运转 266
第三节饭店模拟运转常见问题及预防措施 267
相关书籍
- 《饭店的筹划与运转》吴映鹏 1997
- 《国家教委规划教材 中等职业学校饭店服务专业 饭店的筹划与运转》全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组,吴映鹏 1997
- 《现代饭店经营运转实用表格大全》袁宗堂,方法林等主编 1999
- 《饭店财务运转与管理》宋雪鸣,费志冰主编 2008
- 《前厅部的运转与管理》(美)迈克·L.卡萨瓦纳(Michael L. Kasavana),(美)理查德·M.布鲁克斯(Richard M.Brooks)著;包伟英译 2002
- 《税收与税务筹划》胡永正主编 2010
- 《饭店信息化管理》吴映鹏主编 2002
- 《饭店前厅管理》吴军卫主编 2003
- 《财务部实训教程》方法林主编 2014
- 《饭店前厅管理 第2版》吴军卫主编;张建业副主编 2008
作者其它书籍
出版社其它书籍
- 《WEB+DB PRESS中文版 2》日本技术评论社编 2015
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006
- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005
- 《Racism and the press》Teun A.van Dijk 2016