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序言 5

前言 7

1.葡萄酒基础知识 9

什么是葡萄酒？ 11

不同种类的葡萄酒 12

主要葡萄品种 18

2.葡萄的生长 25

认识葡萄酒 30

不同的葡萄种类 36

葡萄园的生命周期 38

葡萄易患的疾病有哪些？ 40

全球变暖会影响葡萄酒吗？ 42

有机、可持续，或生物动力法生产葡萄酒意味着什么？ 44

葡萄酒酿造 46

葡萄酒的颜色从哪里来的？ 48

在酿酒过程中如何使用木桶？ 50

装瓶和运输 52

葡萄酒生产有哪些不同类型？ 54

年份酒与无年份酒 56

3.享受美酒 61

品酒 62

问题酒 64

记录品酒日志 68

葡萄酒配餐 70

地域性 72

了解葡萄酒标签 74

滗析 78

陈年酒 80

如何正确储存葡萄酒？ 82

买大瓶装葡萄酒有什么好处？ 84

酒瓶的形状有什么影响？ 86

举办品酒会 92

买酒策略 96

买来即饮或用于珍藏 98

4.全世界的葡萄酒 101

旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒对比 102

旧世界白葡萄酒 104

法国 104

意大利 112

西班牙 120

德国 122

奥地利 124

欧洲其他地区 124

美国的葡萄酒酿造历史 126

新世界白葡萄酒 132

美国 132

加拿大 141

阿根廷 142

智利 143

巴西 143

澳大利亚 144

新西兰 146

南非 148

旧世界红葡萄酒 150

法国 150

意大利 159

西班牙 165

葡萄牙 166

德国 166

奥地利 167

保加利亚 167

罗马尼亚 167

新世界红葡萄酒 168

美国 168

加拿大 177

阿根廷 178

智利 180

巴西 181

乌拉圭 181

澳大利亚 182

新西兰 186

南非 188

其他非洲国家 188

中国 188

旧世界起泡酒 190

法国 190

从干型酒到甜酒 192

意大利 195

西班牙 199

新世界起泡酒 200

美国 200

甜酒 202

法国 202

意大利 204

匈牙利 205

加强酒 206

参考资料 212

相关词汇 213

致谢 218

照片来源 219

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