大豆制品的加工

白至德，张振山编1985 年出版191 页ISBN：15042·1956

大豆制品加工技术

仇农学，李建科编著2000 年出版131 页ISBN：7501933804

实用大豆制品加工技术

刘丽君，赵贵兴，陈霞编著2008 年出版103 页ISBN：9787538856965

本书从大豆品种的分类，贮藏、油脂的提取以及大豆制品的加工检验等方面进行了讲述。

实用大豆制品加工技术

姚茂君主编2009 年出版212 页ISBN：9787122054395

本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第2卷

李明主编2005 年出版881 页ISBN：7113048618

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第1卷

李明主编2005 年出版441 页ISBN：7113048618

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第3卷

李明主编2005 年出版1355 页ISBN：7113048618

酶在大豆制品中的应用

江连洲编著2015 年出版0 页ISBN：

酶在大豆制品中的应用

江连洲编著2015 年出版230 页ISBN：9787518403462

本书共分五章，系统地论述了酶技术及其在大豆加工业中的应用，阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的基础知识，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在大.....

大豆的加工与利用

纪凤，徐焕斗编1987 年出版118 页ISBN：16200·139