食品安全导论 第2版

张志健主编2015 年出版310 页ISBN：9787122222916

本书共10章，从食品、质量、安全、管理等基本概念入手，在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农（兽）药、监督管理等基本知识的基础上，重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素，食品质量.....

食品生物技术导论 第2版

罗云波等主编2011 年出版377 页ISBN：9787565502934

本教材包括绪论、基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、食品生物工程的下游技术以及现代生物技术与食品安全等内容。...

食品安全导论 第2版

谢明勇，陈绍军主编2016 年出版266 页ISBN：9787565516078

《食品安全导论》第2版的指导思想和第1版基本相同。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目...

计算机网络安全导论 第2版

龚俭主编2007 年出版378 页ISBN：7564107936

本书从数据安全和网络安全两方面介绍了计算机网络安全的基本知识和常用的安全技术。本书是国家“十一五”规划教材之一，可用作计算机专业本科生或研究生的教材，也可作为相关领域技术人员的参考书。...

食品营养与卫生安全导论 第2版

凌强，李晓英，孙延旭，杨雪欣，谢彦君编2016 年出版244 页ISBN：9787503255830

本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生...

食品微生物学导论 原著第2版 英文

Thomas J.Montville，Karl R.Matthews2011 年出版428 页ISBN：7030307613

《食品微生物学导论》覆盖了食品微生物学的复杂内容，为教师和学生提供了权威的内容，在内容设计上活泼而有吸引力。与成功的第一版一脉相承，此书很适合课堂讲授，并在相应水平的学生中进行了试用。其直击学习要点...

食品工程导论 第3版

（美）辛格（Singh，R.P.），（美）赫尔德曼（Heldman，D.R.）著；许学勤译2006 年出版420 页ISBN：7501954224

本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验，对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引...

安全导论 第8版

（美）罗伯特·J.费希尔等著2012 年出版480 页ISBN：9787121064999

本书是一本安全防范经典教材，由三部分组成，包括安全防范的基础概念、基本理论和基本应用。第一部分包括欧美安全防范的发展史，安防的作用和角色；安防服务的实现方式；安防行业的培训、教育、认证，和相关法规。第.....

国外优秀食品科学与工程专业教材 食品工程导论 第5版

（美）辛格，赫尔德曼2018 年出版640 页ISBN：9787518409044

本书为食品专业引进版教材。内容包括基于基础物理学的基本工程原理和食品加工过程的若干应用。前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念。接下...

新闻导论 第2版

胥亚著2004 年出版394 页ISBN：7543827794