烹饪

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  面塑制作教程

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  新东方烹饪教育组编 2020 年出版225 页ISBN：9787300278896

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  烹饪与饮食文化

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  邢伟 朱鹏举编著 2017 年出版75 页ISBN：9787215108097

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  烹饪英语

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  华路宏 2017 年出版100 页ISBN：9787563735617

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  烹饪大师

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  徐光荣著 1997 年出版256 页ISBN：753821299X

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  和孩子一起玩烹饪！

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  （美）伊布斯著 李婉译 2013 年出版128 页ISBN：9787508639765

  这是一本精心为儿童设计的烹饪入门书。超过50道令人垂涎欲滴的美味佳肴，《DK宝宝的烹饪书》适合每一个人！

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  烹饪艺术拼摆

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  马英主编 2011 年出版184 页ISBN：9787544145664

  本书主要介绍冷拼、热拼烹饪艺术。在筵席中有着举足轻重的地位。由于拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值，因此又被叫做艺术拼盘。做好一个艺术拼盘，首先要考虑拼砌的类型，要拼成哪些优美的艺术造型，要与什么颜色搭...

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  烹饪原料加工技术

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  王立国著 2013 年出版79 页ISBN：9787504747525

  本书在编写的过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求，注重职业教育的发展规律和基本特点，以提高学生职业综合素质为重点，以培养学生综合能力为主线，注重基础学习，突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等...

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  美食中国 03 大厨不传的烹饪秘籍200例

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  深圳市金版文化发展有限公司主编 2007 年出版128 页ISBN：7544236164

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  100位中国烹饪大师作品集锦 牛羊兔菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版399 页ISBN：9787543679948

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  中国烹饪概论

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  赵建民 梁慧主编 2014 年出版181 页ISBN：9787501995257

  本书在着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息，包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分...

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  100位中国烹饪大师作品集锦 猪肉菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版383 页ISBN：9787543679894

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  100位中国烹饪大师作品集锦 虾蟹菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版399 页ISBN：9787543679993

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  100位中国烹饪大师作品集锦 贝类菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版399 页ISBN：9787543679986

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  法国蓝带西餐烹饪宝典

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  （英）莱特 （英）朱莉著 丛龙岩译 2013 年出版343 页ISBN：7501990924

  本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物...

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  烹饪英语

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  张艳红主编 2013 年出版154 页ISBN：9787121205439

  本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容...

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  烹饪刀工技巧图解

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  牛国平 牛翔编著 2013 年出版145 页ISBN：9787535771261

  本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的菜肴...

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  100位中国烹饪大师作品集锦 海水鱼菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版383 页ISBN：9787543680005

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  100位中国烹饪大师作品集锦 珍奇原料菜典

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  中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 2013 年出版399 页ISBN：9787543679887

  中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...

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  烹饪文化

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  陈凤颜主编 2014 年出版126 页ISBN：9787563728527

  本书按照选文的内容分为五部分：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家散文21篇，其中18篇是必读课文，4篇为选读课文，另加诗词6首和满汉全席大报...

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  烹饪英语

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  宋洁主编 2012 年出版200 页ISBN：9787501986057

  本教材以中式烹饪为重点展开，共分三个模块，即基础模块、专业模块和拓展模块。本教材每一小节的学习，会加入学习的背景等，这样不仅可以让学生与本专业学习的专业知识联系起来，也可以帮助英语专业教师在教授烹饪英...